香菇多糖是從香菇粉碎菌絲體中提取,其中富含多糖和木脂素。利用在香菇頂蓋和莖干生長之出現(xiàn)菌絲體,粉碎后制造香菇制品可能可降低乙型肝炎傳染力。香菇也可刺激白細(xì)胞制造干擾素。在實(shí)驗(yàn)室研究中其顯示有助于增強(qiáng)免疫力。 

 

1.減少血清膽固醇：香菇顯示可減少血清膽固醇。香菇纖維80%是甲殼素。其為構(gòu)成如跳蚤卵外殼和甲殼類動(dòng)物身體等堅(jiān)硬物質(zhì)堅(jiān)固原料。在一篇1985年日本發(fā)布論文中,顯示甲殼素可降低血清膽固醇。香菇還含有香菇嘌呤。1971年一項(xiàng)試驗(yàn)顯示香菇嘌呤使膽固醇降低了5%至10%。香菇中另一類膽固醇對(duì)抗物質(zhì)是香菇多糖。根據(jù)東西方刊物,香菇提取物使進(jìn)食高膽固醇小鼠血中血清膽固醇減少了25至45%。其使膽固醇在肝部加工活化,試驗(yàn)顯示對(duì)受肝部損傷化合物影響試驗(yàn)小鼠明顯護(hù)肝作用。 

 

2.增強(qiáng)免疫系統(tǒng)：當(dāng)研究主要集中在香菇作為免疫刺激劑功能以及對(duì)抗眾多疾病包括動(dòng)脈粥狀硬化,癌癥,細(xì)菌和病毒感染等能力。近期對(duì)香菇科學(xué)興趣主要集中在香菇所含大量物質(zhì)上,其中包括香菇菌絲狀菌體(LEM),其已經(jīng)在對(duì)病毒感染患者如人體免疫力缺陷病毒(HIV)和獲得性免疫缺陷綜合癥(AIDS)治療中表現(xiàn)良好。香菇LEM 抗病毒活性可能是因?yàn)槠渚哂姓T導(dǎo)干擾素這類產(chǎn)生對(duì)病毒感染細(xì)胞免疫天然化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生能力。香菇也被研究其降低血液凝結(jié)能力;而且現(xiàn)在因其抗凝血性質(zhì)而著重指出如患者在服用薄血藥時(shí)在很長時(shí)期內(nèi)必需避免食用過多香菇。

 

3.抗癌活性：一類被稱為香菇多糖,從香菇中提取多糖物質(zhì)也具有使腫瘤縮小能力。香菇多糖當(dāng)正在被試驗(yàn)性質(zhì)地作為抗癌藥物使用,刺激T淋巴細(xì)胞和天然殺手細(xì)胞產(chǎn)生�？茖W(xué)家確信香菇多糖通過刺激某些免疫功能顯著白細(xì)胞從而抑制癌腫瘤。實(shí)際上,這種美味而多用途真菌給予健康幫助潛能是如此有途,以致紐約斯隆/凱德琳癌癥紀(jì)念研究中心科學(xué)家確信香菇和其他藥用菇類預(yù)防或治療致命健康情況潛力應(yīng)得到更加認(rèn)真研究。

香菇提取物營養(yǎng)價(jià)值：

香菇含有10余種氨基酸,其中有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等7種人體必需氨基酸及維生素B1、B2、PP及礦物鹽和粗纖維等。