產(chǎn)品名稱：普魯蘭酶

其他名稱：聚麥芽三糖酶；普魯藍(lán)酶；茁霉多糖酶

英文名稱：Pullulanase

CAS 號(hào)：9075-68-7

產(chǎn)品貨號(hào)：YX225193

產(chǎn)品規(guī)格：500mg

儲(chǔ)存條件：2～8℃

別：BR

活力：≥1u/mg

性狀：液體，普魯蘭酶是一種在低pH值下應(yīng)用熱穩(wěn)定脫支酶

用途：是一類淀粉脫支酶，因其能一性水解普魯蘭糖( pullulan，麥芽三糖以α-1，6糖苷鍵連接起來(lái)聚合物) 而得名，屬淀-粉酶類，能夠一性切開支鏈淀粉分支點(diǎn)中α-1，6糖苷鍵，切下整個(gè)分支結(jié)構(gòu)，形成直鏈淀粉，與糖化酶一起使用，可由液化淀粉漿來(lái)生產(chǎn)高葡萄糖漿和高麥芽糖漿。該酶在高溫酸性下穩(wěn)定，

本產(chǎn)品僅供科研實(shí)驗(yàn)用，不做其它用途！

一、酶結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

（一）必需基團(tuán)

酶本質(zhì)是蛋白質(zhì)，組成酶分子氨基酸中存在許多化學(xué)基團(tuán)，但這些基團(tuán)并不都與酶活性有關(guān)，一般將與酶活性有關(guān)化學(xué)基團(tuán)稱為必需基團(tuán)。

（二）活性中心

對(duì)于結(jié)合酶來(lái)說，輔酶或輔基上一部分往往也是活性中心組成成分。

還有些必需基團(tuán)雖然不參加酶活性中心組成，但維持酶活性中心空間構(gòu)象所必需，稱為酶活性中心以外必需基團(tuán)。

二、酶催化作用原理

酶和化學(xué)催化劑都能降低反應(yīng)所需活化能，但酶比一般化學(xué)催化劑降低活化能作用要大得多。

酶高效降低活化能原因：

1、酶能與底物形成中復(fù)合物

E+S ES E+P

ES形成，改變?cè)瓉?lái)化學(xué)反應(yīng)途徑，從而降低酶促反應(yīng)活化能，使化學(xué)反應(yīng)速度加快。

2、趨近效應(yīng)與定向作用 P42

趨近效應(yīng)：酶能與底物相互靠近，使底物進(jìn)入酶活性中心。

定向作用：酶能使靠近活性中心底物分子反應(yīng)集團(tuán)與就酶催化基團(tuán)取得正確定向。

3、“變形”與“契合”

酶與底物接觸后，酶和底物發(fā)生“變形”，使兩者彼此互補(bǔ)“契合”。

4、酸堿催化作用

酸堿催化作用是有機(jī)反應(yīng)中普遍-有效催化機(jī)制。

5、共價(jià)催化作用

（形成活性很高共價(jià)中間物）