產(chǎn)品名稱： 糖化酶

其他名稱：糖化淀-粉酶；淀粉葡萄糖苷酶

英文名稱：Gluco-Amylase

CAS 號：2～8℃

產(chǎn)品貨號：YX225092

產(chǎn)品規(guī)格：250克

儲存條件：2～8℃

別：BR

活力：≥100 units/mg

活力定義：1克酶粉或1毫升酶液在40℃、PH4.6條件下，1小時水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖酶量為1個酶活力單位（U）

水分：≤8.0%

重金屬：≤0.004%

適溫度：58～60℃

適pH：4.5

性狀：類白色至淺黃色粉末，由黑曲霉便宜菌株經(jīng)深層通風發(fā)酵提煉而得。作用溫度55～60℃，作用pH4.0～5.0。分子量80～97kDa

用途：能從淀粉鏈非還原性末端切開α-1，4和α-1，6鍵，從而使淀粉水解成葡萄糖。用于酵母細胞中糖原測定；依靠糖化酶合成異-寡糖

使用注意事項：本品耐酸性較好，在25℃、pH3時活力穩(wěn)定，55～60℃時活力高，60℃30分鐘以上活力損失顯著，80℃以上活力全部消失。

本產(chǎn)品僅供科研實驗用，不做其它用途！

一、酶結(jié)構(gòu)特點

（一）必需基團

酶本質(zhì)是蛋白質(zhì)，組成酶分子氨基酸中存在許多化學基團，但這些基團并不都與酶活性有關(guān)，一般將與酶活性有關(guān)化學基團稱為必需基團。

（二）活性中心

對于結(jié)合酶來說，輔酶或輔基上一部分往往也是活性中心組成成分。

還有些必需基團雖然不參加酶活性中心組成，但維持酶活性中心空間構(gòu)象所必需，稱為酶活性中心以外必需基團。

二、酶催化作用原理

酶和化學催化劑都能降低反應所需活化能，但酶比一般化學催化劑降低活化能作用要大得多。

酶高效降低活化能原因：

1、酶能與底物形成中復合物

E+S ES E+P

ES形成，改變原來化學反應途徑，從而降低酶促反應活化能，使化學反應速度加快。

2、趨近效應與定向作用 P42

趨近效應：酶能與底物相互靠近，使底物進入酶活性中心。

定向作用：酶能使靠近活性中心底物分子反應集團與就酶催化基團取得正確定向。

3、“變形”與“契合”

酶與底物接觸后，酶和底物發(fā)生“變形”，使兩者彼此互補“契合”。

4、酸堿催化作用

酸堿催化作用是有機反應中普遍-有效催化機制。

5、共價催化作用

（形成活性很高共價中間物）